Gastronomía participa en el XXXV Congreso CONPEHT
- La directora del Programa de Gastronomía, Sugey Elena Anaya García, y el docente Daniel Muñoz Quintero representaron a la Universidad Católica Luis Amigó en este importante encuentro internacional, participando en espacios de dirección, investigación e innovación educativa.
La Región de Los Lagos, en Chile, fue escenario del XXXV Congreso de la Confederación Panamericana de Escuelas de Hotelería, Gastronomía y Turismo (CONPEHT), organizado conjuntamente con el Departamento Universitario Obrero Campesino de la Pontificia Universidad Católica de Chile (DuocUC), bajo el lema Diseño de experiencias turísticas en la era de la IA.
Este encuentro internacional, que se realizó entre el 19 y el 23 de octubre de 2026, reunió a académicos, estudiantes y profesionales de diferentes países para intercambiar conocimientos, fortalecer redes de cooperación y reflexionar sobre los desafíos y oportunidades que plantea la inteligencia artificial para el turismo, la gastronomía y la hotelería.
La Universidad Católica Luis Amigó estuvo representada por Sugey Elena Anaya García, directora del Programa de Gastronomía, y Daniel Muñoz Quintero, docente del programa, quienes participaron en diferentes escenarios académicos y de gestión de la CONPEHT.
Previo al inicio del Congreso, los días 17 y 18 de octubre, ambos representantes participaron en las sesiones del Consejo Directivo de CONPEHT, desarrolladas en las instalaciones de DuocUC, en Puerto Montt.
Sugey Elena Anaya García integra este órgano como coordinadora de Egresados en el Núcleo de Vinculación, Egresados y Proyección Social, mientras que Daniel Muñoz Quintero se desempeña como coordinador del Concurso de Bar y Coctelería en el Núcleo de Gastronomía, Bebidas y Servicio.
Durante estas jornadas, se abordaron asuntos estratégicos relacionados con los desafíos actuales del turismo, la gastronomía y la hotelería, entre ellos, el impacto de las protestas y situaciones de inestabilidad social que se presentan en diferentes regiones del mundo y sus repercusiones sobre la actividad turística.
Asimismo, ambos representantes participaron en la Asamblea General de CONPEHT, fortaleciendo la presencia institucional de la Universidad Católica Luis Amigó en esta importante red académica internacional.
Innovación educativa, investigación e inteligencia artificial
Uno de los aspectos destacados de la participación institucional fue la intervención del docente Daniel Muñoz Quintero en el IV Foro Panamericano de Innovación Educativa CONPEHT 2026, con la ponencia titulada Byte al Plato.
Su participación permitió visibilizar el interés del Programa de Gastronomía por explorar nuevas perspectivas de innovación educativa y promover la reflexión sobre las posibilidades que ofrecen las tecnologías emergentes en la formación de los futuros profesionales del sector.
Por su parte, Sugey Elena Anaya García participó como jurado del Concurso Panamericano de Investigación Estudiantil, contribuyendo a este espacio de reconocimiento y valoración de iniciativas investigativas desarrolladas por estudiantes de instituciones de educación superior de diferentes países.
Estas participaciones reflejan el compromiso del Programa con el fortalecimiento de la investigación, la innovación y la internacionalización como componentes fundamentales de la formación académica.
En consonancia con las tendencias actuales del sector, el programa de Gastronomía de la Universidad Católica Luis Amigó reconoce la importancia de avanzar en la integración de la inteligencia artificial en los procesos de enseñanza, aprendizaje y gestión gastronómica. Su interés se orienta a explorar aplicaciones que contribuyan a fortalecer la creatividad, la investigación, el análisis de información, la optimización de procesos y la toma de decisiones, promoviendo siempre un uso ético, crítico y responsable de estas herramientas.
Desde esta perspectiva, la inteligencia artificial se concibe desde el programa como un recurso complementario al conocimiento, la sensibilidad, la creatividad y las habilidades humanas que caracterizan el ejercicio profesional de la gastronomía.
El Acuerdo de Los Lagos: un compromiso con el uso responsable de la inteligencia artificial
Entre los acontecimientos más relevantes del Congreso se destacó la suscripción del Acuerdo de Los Lagos, una declaración internacional que establece principios éticos y orientaciones para la incorporación responsable de la inteligencia artificial en el turismo.
Esta iniciativa promueve una transformación tecnológica centrada en las personas, el fortalecimiento de las comunidades locales y la sostenibilidad de los territorios, reconociendo que la innovación debe contribuir al desarrollo económico, social, cultural y ambiental.
El acuerdo constituye un referente para reflexionar sobre la manera en que las instituciones educativas y los profesionales del sector pueden aprovechar los avances tecnológicos sin perder de vista el valor de las relaciones humanas, la identidad cultural y la hospitalidad.
Una experiencia académica, turística y cultural en la Región de Los Lagos
La programación del XXXV Congreso CONPEHT 2026 se desarrolló en diferentes localidades del sur de Chile, entre ellas Puerto Montt, Puerto Varas, Frutillar y Llanquihue, combinando conferencias magistrales, encuentros académicos, concursos y experiencias de reconocimiento del territorio.
Como parte de las actividades del Congreso, los participantes tuvieron la oportunidad de realizar recorridos turísticos que permitieron apreciar la riqueza natural, paisajística y cultural de la Región de Los Lagos. En este contexto, los representantes de la Universidad Católica Luis Amigó participaron en el tour a Peulla, una experiencia enmarcada en el reconocido Cruce Andino, uno de los recorridos turísticos más emblemáticos del sur de Chile.
La travesía inició en Puerto Varas, bordeando el lago Llanquihue hasta llegar a Petrohué, donde los participantes pudieron apreciar los imponentes Saltos del Petrohué, reconocidos por sus aguas de tonalidades turquesas y su entorno natural. Posteriormente, continuaron el recorrido navegando por el lago Todos los Santos hasta llegar a Peulla, un destino rodeado de montañas, bosques y bellos paisajes.
Asimismo, tuvieron la oportunidad de visitar el volcán Osorno, uno de los principales atractivos naturales de la región, caracterizada por la presencia de imponentes formaciones volcánicas, entre ellas los volcanes Calbuco y Puntiagudo, que forman parte del paisaje de este territorio.
Estas experiencias permitieron reconocer el valor del patrimonio natural como componente esencial del desarrollo turístico y comprender cómo la integración del paisaje, la cultura, la gastronomía y la hospitalidad contribuye al diseño de experiencias memorables para los visitantes.
De esta manera, el Congreso trascendió los espacios académicos tradicionales y se convirtió también en una oportunidad de aprendizaje vivencial, intercambio cultural y reconocimiento de las potencialidades turísticas de la Región de Los Lagos, aspectos que enriquecen la visión internacional de los participantes y fortalecen su comprensión de la relación entre turismo, territorio y gastronomía.
Una invitación a vivir la internacionalización desde la Gastronomía
La participación de la Universidad Católica Luis Amigó en el XXXV Congreso CONPEHT reafirma el compromiso del programa de Gastronomía con la internacionalización y la generación de oportunidades que permitan a sus estudiantes ampliar sus horizontes académicos, profesionales y culturales.
En este sentido, la directora del programa invita a los estudiantes a prepararse desde ahora para participar en las próximas ediciones del Congreso y aprovechar espacios como los concursos de Gastronomía y Servicio, Bar y Coctelería, Fotografía, Investigación Estudiantil, entre otros.
Más allá de la competencia académica, estas experiencias representan una oportunidad para compartir conocimientos con estudiantes de otros países, conocer diferentes culturas, establecer nuevas amistades y fortalecer competencias que contribuyen a su formación integral.
El próximo encuentro, XXXVI Congreso CONPEHT 2027, se llevará a cabo del 25 al 29 de octubre en Cancún, México, con la Universidad Anáhuac como institución anfitriona, constituyéndose en una nueva oportunidad para que los estudiantes del programa de Gastronomía de la Universidad Católica Luis Amigó proyecten su talento en escenarios internacionales.